Сейчас, как никогда, хочется витаминов, чего-то свежего. Однако все прошлогодние овощи — яблоки, морковь, капуста, картофель — потеряли большую часть витаминов. Где же их брать? А еще и пост … Как можно разнообразить меню?
Для этого лучше всего подойдет любая зелень. Ведь зеленые ростки (зеленый лук, укроп, петрушка, кинза, кресс-салат и т.д.) содержит практически все питательные вещества, необходимые человеку.
Прежде всего, это источник белка — скажем, в 500 граммах зелени содержится суточная норма белков для человека. Кроме того, все листовые овощи имеют в своем составе девять главных аминокислот, которые усваиваются организмом гораздо легче, чем из мясных продуктов. Наконец, в зелени в большом количестве содержится клетчатка, которая адсорбирует и выводит из организма токсины.
Кроме того, в зелени содержится много витаминов, в том числе Е, который нейтрализует действие канцерогенов — выхлопов автомобилей, табачного дыма, жареной и консервированной пищи. Поэтому, зелень для городских жителей просто необходима. Это мощный антиоксидант, противодействие возникновению онкозаболеваний и омолаживает.
Кстати, с точки зрения раздельного питания, зелень является единственной категорией продукта, которую можно совмещать с любыми другими — белками, углеводами или жирами. Поэтому ее можно добавлять практически во все блюда, в том числе мельчать с фруктовыми коктейлями, полосе, кефиром и тому подобное.
В общем, еще в древних трактатах о здоровье указано: что больше зелени употребляет человек, то она здоровей. Поэтому обязательно употребляйте как можно больше зеленых ростков (укроп, петрушку, зеленый лук можно выращивать даже дома, как и проращивать зерна) и листовых овощей (листья салата, порей и т.д.). Старайтесь, чтобы ваша тарелка буквально утопала в зелени — такое питание считается рациональными и здоровым.
