Польза или экономия? Почему университетские столовые в США массово переходят на веганскую еду

62% университетов США имеют вегетарианские пункты в ежедневном меню своих столовых.

Вегетарианская революция происходит не только на побережье, но и в традиционно "мясных" штатах

Вегетарианская революция происходит не только на побережье, но и в традиционно «мясных» штатах

Таковы результаты исследования около 1500 колледжей и университетов, которое провело организация peta2 .
В 2014 году этот показатель был равен лишь 28%.

Исследование также показало, что около 9% американских вузов, такие как Американский университет в Вашингтоне, округ Колумбия, и Университет Калифорнии, округ Сан-Диего, имеют полностью веганское меню.

Его авторы отмечают, что вегетарианская революция происходит не только на побережье, но и в традиционно «мясных» штатах — Техас, Монтана и Оклахома.

Например, в Университете Северного Техаса открыли веганскую столовую на 300 мест.

«Объемы продаж еды там выросли на 20%, в то время как операционные расходы остались сопоставимыми», — отмечается в результатах исследования.

«Продукты животного происхождения являются одними из самых дорогих, когда дело доходит до оптовых цен на продукты питания. На их производство требуется огромное количество воды и зерна», — пояснил эти тенденции изданию TakePart старший директор международных средств массовой информации PETA Бен Уильямсон.

Колледжи, которые заменяют мясо и молочные пункты в меню на растительную продукцию, вероятно, видят подобные сбережения на одного студента.

Желание сэкономить деньги это не единственная причина, школы переходят на блюда без мяса.

«Многие студенты ясно дали понять, что они знают о преимуществах для здоровья вегетарианской пищи. Также они понимают, что ее производство имеет меньшее влияние на окружающую среду», — комментирует шеф-повар Массачусетского технологического института Брайан Маккарти.

Исследователи отмечают, что в 2015 году потребление мяса в США подскочило на 5% в расчете на душу населения — это наибольший рост с 1970-х годов. При этом в peta2 надеются, что во время обучения студенты сформируют правильные пищевые пристрастия и после окончания оставаться сторонниками здоровой пищи.

Оставьте отзыв

Не смываете макияж перед сном? Посмотрите, что под вашими веками
Мужские яички имеют микробиому
Чем можно заразиться в джакузи
Дым от мусорных свалок очень опасен для здоровья!