Испанские нейрофизиологи из университета Гранады обнаружили, что у человека может развиться пищевая зависимость. Это стало ясно в результате исследований. Добровольцам показывали картинки с едой и следили за реакцией мозга на компьютерном томографе.
У стройных людей активизируются центры условных рефлексов, а у тучных — центры удовольствия, именно они задействуются у наркозависимых при желании принять наркотик.
Следовательно, это не выдумки?! Неужели и в самом деле существует так называемая пищевая наркомания?
— Еще недавно нам было известно лишь о нескольких видов зависимости — наркотической, алкогольной, табачной. Однако с течением времени мы резко расширили этот список, поэтому среди зависимостей современного человека — трудоголизм, шопоголизм, сексоголизм. А недавно специалисты отмечают крайней необходимости выделять так называемую пищевую зависимость, — объясняет Леонид Подригайлов, доктор наук.
Существует понятие «пищевое поведение», в который входят как режим питания и его особенности, так и пищевые привычки, табу и предпочтения. Так вот, одним из разветвлений пищевого поведения человека стала так называемая пищевая наркомания, речь идет о болезненное тяготение к определенным видам или даже к самому процессу еды.
— Что вызывает такую зависимость?
— Желание поесть (и не раз — бесконтрольно много) касается чисто вредной пищи. И лидирует в этом списке фаст-фуд. Этому есть объяснение: во время приготовления таких блюд, как жареные крылышки, картофель-фри, гамбургеры, производители применяют пищевую добавку глутамат натрия (E621), что усиливает вкусовые ощущения из-за увеличения чувствительности рецепторов языка. Поэтому у людей, которые часто употребляют такую пищу, развивается привыкание. В мире еще принято называть такой эффект «синдромом китайского ресторана», потому что именно в восточной кухне такую пищевую добавку применяют чаще всего.
Довольно часто неудержимое желание поесть вызывает у людей вид жареных блюд, имеющих хрустящую корочку. Эта корочка производит довольно агрессивный стимулирующий эффект, воздействуя на всю пищеварительную систему — ведь имеет наибольшую сокогенну действие среди продуктов питания. Поэтому уже только на вид таких блюд в организме человека активно выделяются желудочный сок и слюна. Это некий условный рефлекс, и с этим многим людям трудно справиться.
Еще есть болезненное пристрастие к использованию специй и приправ. Они, конечно, содержат много полезных веществ, но частое и бесконтрольное их применение провоцирует аппетит, а впоследствии и увеличение размера порций. Даже регулярное потребление пересоленной пищи можно квалифицировать как пищевую зависимость.
— И почему же?
— Результаты исследований, призванных изучать пищевые предпочтения различных групп населения, свидетельствуют: многие берет в руки солонку, еще даже не попытавшись блюдо. Тогда как соль активно влияет на вкусовые рецепторы, стимулируя аппетит и провоцируя развитие пищевой зависимости.
Что уж говорить о сладкоежек, которые не могут преодолеть желание съесть пирожное или свежую булочку. По типу развития зависимости это похоже на непреодолимое желание выпить сладкого охлаждающего напитка, хотя он не утоляет жажду, а возбуждает аппетит, заставляя выпить больше. Причина — в содержании подсластителей.
Еще есть вид пищевой зависимости, основанной на страсти к шоколаду или кофе, такие продукты вызывают в организме активное продуцирование эндорфинов — это вещества, по своему типу похожи на наркотические (таких, как опиум).
— Чем грозит пищевая зависимость?
— Питание становится нерациональным. Если человек часто потребляет похожего типа продукты, других в рационе становится меньше. Поэтому у нее нарушается работа органов пищеварения, постоянно увеличивается масса тела, нарушается обмен веществ, развивается ожирение, начинает прыгать давление.
Это выводит организм из равновесия, начинают развиваться разного рода патологии. Прежде всего под ударом оказывается пищеварительная система, поражение испытывают сосуды (а впоследствии и сердце), эндокринная система, опорно-двигательный аппарат. Поэтому речь идет о массивной негативное воздействие на весь организм. Отсюда — приобретенный диабет, проблемы с печенью и поджелудочной железой, гипертония. Все это — причины сокращения продолжительности жизни, поэтому не надо тешить себя, что пищевая зависимость имеет менее разрушительное воздействие на здоровье, чем наркотическая.
— А избавиться пищевой зависимости самостоятельно можно?
— Это может сделать волевая личность, которая осознает проблему. К сожалению, чаще бывает наоборот, человек не может отказаться от такой радости, что, по ее мнению, составляет едва ли не единственное удовольствие в жизни.
Отвечая на это, могу сказать, что людям с длительным развитием пищевой зависимости преимущественно нужна помощь. И речь идет не только о консультации диетолога, но и о необходимости работы с психологом и невропатологом. А пока пациент сам не захочет избавиться от такой зависимости, желаемого результата добиться невозможно. Поэтому, пока не поздно, советую взять себя и скорректировать рацион. Ведь это следует сделать для своего здоровья и увеличения продолжительности жизни!
