Новое исследование предполагает, что продукты из птицы, которые вы покупаете в продуктовом магазине, могут быть источником бактерий, вызывающих инфекции мочевыводящих путей (ИМП) у людей.
В исследовании исследователи проанализировали образцы мяса из бакалейных магазинов, а также образцы мочи у пациентов с ИМП; ученые искали присутствие бактерий Escherichia coli (E. coli). Существует много штаммов E. coli, и большинство безвредны для людей, но некоторые из них вызывают заболевания, включая ИМП.
Из шести штаммов E. coli, которые, как известно, вызывают большинство ИМП по всему миру, исследователи обнаружили три штамма в тестируемых образцах мяса, большинство из которых были продуктами из птицы.
Выводы «предполагают, что может быть источник инфекции мочевыводящих путей, передаваемый через пищу», — сказал соавтор исследования доктор Синди Фридман из Центра по контролю и профилактике заболеваний, связанных с болезнями пищевого происхождения, воды и окружающей среды. Тем не менее, исследование не показывает наверняка, что бактерии в мясных продуктах вызывают ИМП, поэтому необходимо исследовать связь дальше.
Исследование было недавно представлено на конференции IDWeek 2017.
Бактерии E. coli вызывают около 80% ИМП у людей, но неясно, где появляются вредные бактерии. Некоторые более ранние исследования показали, что бактерии могут поступать из пищи — в частности, из продуктов из птицы.
Чтобы изучить эту связь, собрали образцы мочи от более чем 1000 пациентов с ИМП в университетском медицинском центре в 2016 и 2017 годах. Ученые также опробовали 200 мясных продуктов, собранных из местных продуктовых магазинов рядом с университетом. Исследователи проанализировали бактериальную ДНК как из образцов мяса, так и для мочи, ища определенные генетические «отпечатки пальцев», чтобы определить, какие штаммы E. coli были обнаружены у пациентов и в мясных продуктах.
Результаты показали, что в целом 38% проб мяса были заражены E. coli. Из различных видов мяса наиболее заражалась индейка, причем 73% проб индейки были положительными для E. coli. Кроме того, 43% образцов куриной грудки, 18% образцов говядины и 15% образцов свиной отбивной содержали E. coli .
В целом, почти четверть продуктов птицеводства содержала штаммы бактерий E. coli, которые также были обнаружены в образцах мочи пациента.
Что касается того, как E. coli в мясе может вызвать ИМП, исследователи предположили, что это может произойти, когда люди неправильно готовят сырое мясо или не обрабатывают сырое мясо должным образом и, таким образом, загрязняют части своей кухни или другие продуктов с E. coli. После проглатывания E. coli может жить безвредно в кишечнике человека (если бактерии относятся к типу, который не вызывает болезни пищевого происхождения). Но если E. coli выходит из тела в стуле, а некоторые из этого фекального материала, содержащего бактерии, попадают в уретру человека, это может вызвать ИМП, говорят исследователи.
Тем не менее, исследование не может доказать «причинно-следственную связь» между E. coli в продуктах домашней птицы и ИМП. Во-первых, исследователи не спрашивали участников об их диетических привычках, поэтому ученые не могут проследить путь бактерий от пищи к пациентам, сказал Фридман. Кроме того, исследователи проанализировали только часть генома E. coli. Исследователи сказали, что секвенирование полного генома даст больше информации о том, насколько тесно связана кишечная палочка у домашней птицы и пациентов.
Исследование еще не опубликовано в научном журнале, прошедшем рецензию.
