У многих после употребления салата из свежих овощей возникает боль в желудке, дискомфорт в животе. Почему такое случается? Ведь врачи единогласно утверждают, что свежие овощи очень полезны.
— Такая реакция на свежие овощи может быть спровоцирована проблемами в работе органов пищеварения — например, в случае обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью, колитах, энтеритах, — говорит Елена Решетник, семейный врач высшей категории.
— А как тогда быть — совсем не употреблять свежие овощи?
— В любом случае, в то время, пока проверять желудок и кишечник (советую обязательно обратиться к гастроэнтерологу), откажитесь от свежих салатов и отдавайте предпочтение тушеным овощам — с минимальным количеством жира, или приготовленным в пароварке овощным блюдам . При таком способе приготовления и капуста, и морковь, и картофель с кабачком сохраняет максимум полезных веществ, а клетчатка не раздражает кишечник.
Не рекомендуется, когда что-то болит в желудке, заправлять овощи чесноком, свежим луком. Они, как и свежие овощи, повышают секрецию кислоты в желудке, увеличивают производство желчи. Из большого списка свежих овощей только огурец обладает способностью снижать желудочную секрецию, однако он имеет легкий слабительный эффект. Поэтому если кишечник раздражен, стоит отказаться и от свежих огурцов.
Многое зависит и от того, чем вы заправляете салат. Если подкисляют капусту уксусом (многие так делают), то можно было бы предположить, что неприятную реакцию провоцирует именно уксусная кислота. Альтернатива уксусу — натуральный лимонный сок.
Обязательно обратите внимание и на масло. Вкусные салаты с ароматной подсолнечным маслом со жареных семечек, но такие жиры могут агрессивно влиять на слизистые оболочки. Оптимальный выбор — нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима. Этот продукт для организма наиболее щадящий.
