Оказывается, лучшим блюдом на завтрак является не овсянка, как считается, а яичница. К такому выводу пришли американские исследователи. Они говорят, что яичница насыщает организм белками, позволяет долго не чувствовать голода и даже помогает снизить вес.
— Исследователи говорят, что яичница на завтрак — лучшее начало дня. Даже лучше овсянки. Что вы можете сказать по этому поводу?
— Действительно, несмотря на полезные свойства овсянки, ею нельзя злоупотреблять, — говорит Светлана Фусова, диетолог. — Скажем, людям с пониженной кислотностью желудка вообще нежелательно есть овсянку. И с точки зрения питания, блюда из яиц более практические — они обеспечивают организм необходимыми калориями и питательными веществами. Скажем, в одном яйце содержится 70 калорий, 13 витаминов и минералов, высококачественный белок.
— Почему же говорят, что яичница на завтрак помогает похудеть?
— Поскольку организм получает необходимую порцию энергии; нет необходимости скоро ее пополнять. Скажем, после яиц не хочется есть в течение трех часов есть, человек съест менее калорийный обед, а это способствует нормализации веса.
Кроме того, богатый белками завтрак лучше «углеводного» — например, булочки с чаем или бутерброд с кофе, как привыкло завтракать большинство людей. Хотя по калорийности они почти одинаковые, после углеводов скорее хочется есть. И во многих диеты рекомендуется начинать день именно с белкового завтрака, чтобы большинство калорий поступило в организм в первой половине дня.
— Есть какие-то ограничения — сколько яиц класть в яичницу, сколько раз в неделю можно так завтракать?
— Здоровому взрослому человеку можно употреблять одно яйцо в день. Детям до 5 лет лучше давать яйцо не чаще двух раз в неделю, а после 5 — через день.
— В каком виде лучше употреблять яйца — в вареном, жареном?
— Я бы рекомендовала не жарить, а все-таки варить яйца, причем не вкрутую, а «в мешочек», когда белок твердый, а желток — мягкий. Именно в таком виде яйцо лучше усваивается организмом. Хорошо делать паровые омлеты.
