Спрашиваем у ортопеда Натальи Сурковой, что такое остеопороз как болезнь?
— Остеопороз является болезнью хрупких костей, причиной частых переломов конечностей и позвоночника и может привести к инвалидности, что приведет к потере качества жизни. Остеопороз незаметно уменьшает силу костей, они начинают становиться тоньше, становятся мягче. Часто первым признаком этой болезни является нарушение целостности кости. Есть случаи перелома, даже если вы переворачиваетесь в постели.
Каждый год миллионы людей во всем мире ломают кости в результате остеопороза. Нарушение позвоночника часто бывает спонтанным и безболезненным. Мы находим это только тогда, когда уже имеется отклонение позвоночника и уменьшение высоты между 2 и 20 см — в результате перелома и серьезных деформаций позвонков.
— Каковы факторы, которые могут сохранить наши кости здоровыми?
— Питание является одним из ведущих факторов профилактики и лечения остеопороза. Существует очень популярное мнение, что для здоровых костей необходимо потреблять молоко и молочные продукты. Больше всего потребления молочных продуктов на душу населения — в Соединенных Штатах, и в отличие от ожиданий, там большинство переломов остеопороза. А в некоторых африканских странах, где молоко и молочные продукты вообще не используются, остеопороз неизвестен как заболевание
Но в этих странах люди потребляют натуральные продукты, полностью выращивают их сами, а у женщин, которые обычно рожают от 8 до 10 детей, нет остеопороза.
— Как вы объясните этот парадокс?
— Кальций вместе с магнием строит структуру кости. Нам действительно нужны эти микроэлементы. Но очень важным условием для поглощения кальция и его входа в структуру кости является щелочная реакция, которая должна продуцировать продукты, содержащие кальций. Если продукты приводят к повышению кислотности крови, рН, как и к молочным продуктам, то кальций связан с кислотами, чтобы нейтрализовать их. Количество кальция, которое делает молочные продукты в организме недостаточным, чтобы нейтрализовать повышенную кислотность крови, и необходимо извлечь больше кальция из костей и зубов. Поэтому вместо того, чтобы потреблять больше кальция, его запасы уменьшаются. Парадокс заключается в том, что потребление молочных продуктов приводит к дефициту кальция.
Есть еще одна особенность — чтобы получить хорошее всасывание кальция в кишечнике, должно быть достаточно магния и фосфора. А в молочных продуктах магния мало, а фосфора много. В результате поглощается только 11% кальция. И учитывая, что молочные продукты создают повышенную кислотность крови, неблагоприятное воздействие на то, что мы ожидаем.
Лучшая пища, которая может заряжать нас кальцием, должна удовлетворять трем условиям: привести к щелочной реакции крови, потреблять достаточное количество кальция и не содержать много фосфора и магния.
— Какая пища соответствует этим условиям?
— Идеальной пищей для профилактики остеопороза являются зеленые листовые овощи, особенно в сыром виде, шпинат, капуста, салат, петрушка, сельдерей, укроп, в том числе зеленые листья лука (чеснока и лука), крапива, щавель, рукола. Овощи, помимо кальция и магния, содержат много железа и хлорофилла, тем самым улучшая качество крови, увеличивая гемоглобин.
— В каком количестве пищи в день мы должны потреблять из зеленых листовых овощей?
— Салата достаточно. В зимний сезон есть много магазинов, где можно поесть как приготовленного, так и приготовленного шпината, а также соленый, листовой салат с оливковым маслом. Мы можем съесть больше петрушки. Капуста также является хорошим источником кальция и магния. Соль в салате должна быть небольшой, потому что в больших количествах соль экстрагирует кальций из костей. Это предпочтительно гималайская соль. Мы можем добавлять из жиров, таких как оливковое масло (холодное отжатое подсолнечное масло, поскольку эта технология экстракции жиров не использует каустической соды и другие вещества, вредные для организма). Количество жира в день должно составлять от 40 до 50 граммов, включая жир из орехов.
Мы можем включать оливки в качестве полезной пищи, но их ежедневное количество также должно быть разумным — от 5 до 10 оливок. Для людей с высоким кровяным давлением или избыточным весом, оливок должно быть 1 — 2 или временно исключены от меню.
— Есть ли разница между диетой человека с остеопорозом и без него?
— В принципе нет никакой разницы. Но когда мы уже знаем, что у нас остеопороз, нам нужно сосредоточиться на продуктах, которые являются хорошим источником кальция. Помимо зеленых листовых овощей, нам также нужно есть семена кунжута. Но чтобы получить кунжут, он должен быть измельчен. Только тогда мы добавим его на ваш завтрак, который можно приготовить из пшеничной пшеницы, пшеницы, овса, проса, гречихи и т. д. Если нам нравится сладкий завтрак, добавьте мед, темные изюм или другие сухофрукты. Копченый кунжут можно добавить в салат на обед и ужин, а также в супы и другие блюда. Количество кунжута для профилактики составляет 1 чайную ложку до 1 столовой ложки, если у вас нет избыточного веса. Когда мы говорим о лечении остеопороза, количество кунжута составляет от 1 до 2 ложек, которые мы раздаем между завтраком, обедом и ужином.
Хорошие источники кальция включают бобы, орехи, миндаль. Используя продукты, которые подщелачивают кровь, но также и с хорошим кальцием, мы сможем обеспечить оптимальное количество кальция для наших костей.
— Стоит ли прекратить есть молочных продуктах от остеопороза?
— Нам нужны другие кислотообразующие продукты — сладкие вещи, сахар, подсластители и мясо, что приводит ко всем дегенеративным заболеваниям, включая остеопороз. Многие приготовленные продукты, соленые огурцы, уксус также делают кислоту и должны быть исключены или сведены к минимуму. Чтобы контролировать кислотность, мы можем использовать тест-полоски (положить в слюну или мочу). Оптимальная концентрация в крови составляет от 7,36 до 7,44. Когда человек эмоционально неустойчив, подвергается стрессу, он испытывает негативные мысли и чувства, когда его подавляют или злят, тогда он также получает более кислую кровь. Поэтому лучше быть позитивным, улыбаться, смеяться, наслаждаться хорошими вещами в нашей жизни.
Мы также должны знать, что наши кости формируются до 25 лет и накапливают максимальное количество кальция за это время. К этому возрасту молодые люди, особенно девочки, которые являются будущими матерями, должны иметь здоровые привычки для накопления максимального количества кальция. Если вы употребляете кислотообразующие продукты: сладкое, фаст-фуд, если вы пьете кофе, алкоголь и дым, это все привычки, которые не приводят к хорошему костному кровотоку. Кости поставляются намного быстрее кальцием из крови гравитационным способом, когда они бегают, спорт, когда их тянут, растягивают, прессуют. Физическая активность, движение, является вторым фактором для здоровья костей.
Существует также третий фактор, помимо пищи и движения, который помогает нам поглощать больше кальция — солнце. Таким образом, мы синтезируем витамин D. Солнце накапливает витамин D, делая иммунную систему здоровой. Витамин D участвует в абсорбции кальция в кишечнике, а также участвует в строительстве костей. Таким образом, мы должны ходить по крайней мере 30 минут в день пешком и загорать, даже в зимние месяцы. Моя рекомендация — выйти, быть активным на улице, а не сидеть перед телевизором и компьютером.
— Почему женщины с менопаузой чаще всего страдают остеопорозом?
— Они уменьшают количество женских половых гормонов — эстрогенов, и в результате процесс деградации кости преобладает над процессом строительства. Но снижение плотности костной ткани не обязательно должно происходить, если женщина в период менопаузы ведет здоровый образ жизни: она питается правильно, не курит и не выходит на улицу.
