Безопасен ли «Куриный сашими»?

Нередко можно найти сырые продукты в меню ресторана — подумайте о суши или стейк-тартаре, но если вы увидите там сырую птицу, то лучше ее не заказывать.

Куриный сашими

Некоторые рестораны подают сырое куриное блюдо, которое называют куриным сашими или куриным тартаром. Блюдо широко доступно в Японии.

Употребление куриного сашими несет высокий риск заражения Campylobacter или Salmonella, двумя типами бактерий, вызывающих пищевое отравление.

Существует очень хороший шанс, что один или оба этих патогена находятся в курином мясе.

Кампилобактерные инфекции являются одной из наиболее распространенных причин диарейных инфекций. Бактерии вызывают желудочно-кишечные симптомы, включая диарею, судороги и боли в животе, а в некоторых случаях также могут вызывать тошноту и рвоту.

Иинфекции сальмонеллы также вызывают такие симптомы, как диарея, лихорадка и судороги в животе.

Употребление сырого цыпленка отличается от употребления сырой рыбы, которую можно найти в суши-блюдах. В сырой рыбе микробы могут быть убиты путем замораживания. Сальмонелла, с другой стороны, не будет зависеть от замерзания.

По словам журнала Food & Wine Magazine, куриные сашими иногда готовят путем кипячения или обжига курицы не более 10 секунд.

Но эти меры убивают только микробы на поверхности курицы. Кроме того, когда курица обвалена, другие микробы могут попасть внутрь.

В Японии, где блюдо стало более популярным, министерство здравоохранения, труда и социального обеспечения сообщило ресторанам в июне 2016 года о «переоценке сырых куриных меню», согласно японской газете Asahi Shimbun. Министерство призвало рестораны готовить курицу до внутренней температуры 75 градусов по Цельсию.

Рекомендация министерства пришла после того, как более 800 человек сказали, что они заболели несколько месяцев назад после еды куриных сашими и куриных «суши», сообщает The Asahi Shimbun.

Оставьте отзыв

CRISPR может «обезвредить» комаров
Как разные типы алкоголя влияют на ваше настроение
Мозг увеличивается когда вы учитесь
У владельцев собак сердце здоровее
Бромидрофобия или страх плохо пахнуть
Синдром Секкеля
Синдром Секкеля и врожденная карликовость
Эбола: распространение, симптомы, диагноз, лечение
Что такое МРТ
Что такое МРТ: как его делают, как работает, типы
Передозировка витамина C
Простые секреты продлят жизнь ваших родителей
Техника подъема тяжестей, чтобы избежать травмы
Как отказ от курения улучшит вашу внешность
Аир с солодкой
От ангины поможет облепиховое масло
«Бабушкины рецепты» против псориаза
9 народных средств от болезни витилиго
Признаки приближающейся смерти
Что может вызвать слизь в стуле?
Цвет мочи
Что цвет мочи говорит о здоровье
Симптомы дефицита и передозировки витамина А